Зеленый овощной супец — Zuppa di erbe spontanee

Простой но вкусный супец из региона Этны на Сицилии!

Традиционно его готовят из дикотравья которое собирают по холмам Этны , вдоль дорог и виноградников.

У нас такой роскоши нет — поэтому адаптированный вариант))) Но тоже очень вкусный:

на 4 порции

1 кг зеленых овощей (стручковая фасоль, капуста 3-х видов, кабачок, брокколи, ботва от кабачков или то что найдете)
1 луковица
2 початка кукурузы(опционально)
50 мл белого сухого вина
1 чили
4 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу

Из дикотравья используют листья горчицы, дикий цикорий, капусту, листья редиса, брокколи и тд — так что можно использовать то что любите по факту)

Все овощи нарезать кубиком.

Лук припустить в кастрюле с толстым дном до мягкости. Добавить все овощи, перемешать и готовить 5 минут на небольшом огне, влить вино, добавить соль и перец, чили и готовить еще минут 5, затем влить воду так чтобы она покрывала только овощи и готовить на небольшом огне под крышкой минут 15-20.

Подавать украсив зеленью и капнув немного ол масла.

Приятного вам аппетита!!!

Добавить комментарий