Тирамису с апельсиновым сиропом

Тирамису с апельсиновым сиропом

Время приготовления: 1 час Порций: 8 Калорийность: 653 кКал на порцию

Вам понадобится:

Миксер Миксер
Смородина черная 400 г Сахар-песок 330 г
Яичный белок 4 шт. Яичный желток 4 шт.
Маскарпоне 500 г Апельсины 4 шт.
Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) 50 мл Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers) 150 г
По мотивам классического тирамису можно делать и другие прекрасные десерты. Вот этот, с апельсиновым сиропом и черносмородиновым пюре, получается очень зимним и новогодним, к тому же совсем не приторным. Порционная подача выгодно подчеркивает слоистость тирамису. Яйца в этом рецепте нагреваются при взбивании, поэтому даже те, кто опасается употреблять сырые яйца, могут пробовать спокойно.

Ингредиенты 1-го этапа:

Смородина черная 400 г Сахар-песок 50 г

 0 этап

Пюре из черной смородины можно использовать готовое, либо измельчить в блендере смородину (можно замороженную) и протереть через сито, чтобы избавиться от семечек. 300 грамм готового пюре доведите до кипения с двумя столовыми ложками сахара. Пюре должно быть кисловатым, не слишком сладким.

Ингредиенты 2-го этапа:

Яичный белок 4 шт. Сахар-песок 160 г

 1 этап

Яичные белки смешайте с сахаром и взбивайте на средней скорости 4 минуты. Затем поставьте миску на кастрюлю со слабо кипящей водой и продолжайте взбивать еще 4 минуты, пока смесь существенно не увеличится в объеме и не загустеет.

 2 этап

Затем снимите с водяной бани и продолжайте взбивать еще 4 минуты, до остывания меренги. Должна получиться густая устойчивая, плотная пена.

Ингредиенты 4-го этапа:

Яичный желток 4 шт. Сахар-песок 120 г

 3 этап

Также, на водяной бане, взбейте яичные желтки с сахаром. Масса должна стать светлой и гладкой, а сахар полностью раствориться.

Ингредиенты 5-го этапа:

Маскарпоне 500 г

 4 этап

Сыр маскарпоне хорошо разомните лопаткой, затем добавьте взбитый желток и размешайте до однородности.

 5 этап

Теперь осторожно вмешайте взбитый белок, чтобы получился воздушный нежный крем.

Ингредиенты 7-го этапа:

Апельсины 1 шт.

 6 этап

С одного апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки.

Ингредиенты 8-го этапа:

Апельсины 3 шт. Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) 50 мл

 7 этап

Выжмите из апельсинов сок (всего должно быть 500-600 мл сока), добавьте цедру и ликер. Доведите до кипения и остудите.

Ингредиенты 9-го этапа:

Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers) 150 г

 8 этап

Теперь в подходящие бокалы положите ложку крема, затем печенье савоярди, которое нужно быстро окунуть в апельсиновый сироп.

 9 этап

На савоярди положите немного смородинового пюре.

 10 этап

Чередуйте слои, пока бокал не наполнится. Верхним слоем должен быть крем. Разровняйте его ножом, а сверху присыпьте какао через сито.
Поставьте десерт в холодильник на несколько часов, затем можно его подавать.

Добавить комментарий