Холодник с маринованной свёклой

Хотите в летнюю жару отведать свекольный холодник как в ресторане? Совсем не сложно, главное-красиво подать. Такая порция в ресторане стоит 4 евро, так что готовим дома! Можно взбить свекольно-кефирный смузи для одной порции на пробу или сразу для семьи. Маринованную свёклу смело можно хранить в холодильнике несколько дней под крышкой.

Категория:

Бульоны и супы

Холодные супы

Свекольник

Ингредиенты для «Холодник с маринованной свёклой»:

  • Свекла


    0,5 кг

  • Кефир

    (2%)

    1 л

  • Огурец

    (свежий)

    по вкусу

  • Редис


    по вкусу

  • Укроп


    по вкусу

  • Яйцо перепелиное

    (по-одному в тарелку)

    5 шт

  • Хрен

    (или больше)

    1 ч. л.

  • Соль


    по вкусу

  • Перец черный


    по вкусу

  • Уксус

    (9%)

    2 ст. л.

  • Сливки

    (33%)

    по вкусу

  • Хлеб

    (при подаче)

    5 ломт.

  • Масло сливочное

    (для хлеба)

    5 ч. л.

  • Петрушка

    (в тарелку)

    по вкусу

  • Сахар

    (или больше)

    1 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


1084.1 ккал
белки


60.2 г
жиры


27.5 г
углеводы


141.7 г
Порции
ккал
216.8 ккал
белки
12 г
жиры
5.5 г
углеводы
28.3 г
100 г блюда
ккал
86.7 ккал
белки
4.8 г
жиры
2.2 г
углеводы
11.3 г

Рецепт «Холодник с маринованной свёклой»:

В Латвии свекольные холодники готовят из готовой маринованной свёклы. Она продаётся в каждом магазине тёртая в 0,5 банках. Но можно замариновать самим. Сварить, очистить.

Крупно натереть, посолить, добавить уксус.

Перемешать, дать настояться. В жару убираем в холодильник.

Набираем в ёмкость для взбивания несколько ложек свёклы, заливаем холодным кефиром. Можно на пробу сделать немного пока.

Добавляем чуть морскую соль, молотый перец, сахар и хрен. Взбиваем блендером.

Нарезать соломкой огурец и редиску.

Измельчить укроп.

Огурец перемешать с укропом.

В тарелку взять по ложке овощей, поместить в центр.

Налить вокруг нашу взбитую смесь.

Капнуть немного сливок, поместить перепелиное яйцо.

Ломтик ржаной чиабатты обжарить в сливочном масле, можно с одной стороны.

Разломать ломтик и окунуть слегка в тарелку. Украсить петрушкой.

Это уже другая порция.

Точно также заливаем овощи кефирным смузи.

Снова жарим ломтик хлеба, помещаем в тарелку, сверху яйцо.

Капнуть немного сливок.

Подаём охлажденным.

Пробуем, очень вкусно в жару.

Кстати, этот кефирно-свекольный смузи очень хорош сам по себе:

Источник: povarenok.ru

Оставьте ответ