Сезонный рецепт… Окрошка на сыворотке

Ингредиенты
250 г колбаса (вареная)
2 шт. картофель (отваренный в мундирах)
2 шт. яйца куриные (вареные)
2 шт. огурец
1 маленький пучок укроп
4 ст.л. сметана
0,5 шт. лимон (сок)
по вкусу соль
по вкусу перец
1 л сыворотка (для ее пригот. — 1,5 л кефира)

Подготовить ингредиенты.

2

Накануне «дня окрошки» необходимо заморозить 1,5 л кефира. Затем следует выложить замороженный кефир в марлю, сложенную не менее чем в 4 раза, и оставить на ночь при комнатной температуре, подставив миску или кастрюлю, в которую будет стекать сыворотка.

Совет. Как кефир или квас, сыворотку можно приобрести и в готовом виде. Однако в домашней сыворотке сохраняется гораздо больше молочных бактерий и витаминов, а оставшийся от ее приготовления творожок — мягкий и гладкий — удивительно похож на сливочный сыр.

3

Утром отжать марлю — в ней останется мягкий творожок (примерно 350—400 г) — его можно подать на завтрак, а готовую сыворотку убрать в холодильник для охлаждения.

4

Вареные яйца очистить, порезать на кубики со стороной 0,5 см. Высыпать яйца в миску.

5

Огурцы вымыть и порезать на кубики, не очищая от кожуры.

6

Высыпать огурцы в миску к яйцам.

7

Картофель очистить, порезать на кубики и добавить в миску к яйцам и огурцам.

8

Колбасу порезать на кубики и тоже отправить в миску.

Совет. Вместо колбасы в окрошку можно добавить отварное мясо (говядину или курицу) или рыбу.

9

Зеленый лук мелко нарезать и добавить к основе окрошки.

10

Укроп также мелко нарезать и добавить в миску.

11

Заправить окрошку сывороткой, сметаной, соком половинки лимона. Добавить по вкусу соль и перец.

12

Перед подачей окрошку следует хорошо охладить.

13

Готово! Приятного аппетита!

Добавить комментарий