Пироги

Сливочный чизкейк с цитрусами

Ингредиенты:
Растопленное сливочное масло — 120 г + для формы,
Крекер, измельченный в мелкую крошку — 1,5 стакана,
Сахар — 1,5 стакана,
Сливочный сыр комнатной температуры — 450 г,
Сметана комнатной температуры — 1/2 стакана,
Молотый имбирь — 1 ч. л.,
Молотый душистый перец — 1/8 ч. л.,
Соль — щепотка,
Большое яйцо комнатной температуры, слегка взбитое — 2 шт.,
Порошкообразный желатин — 1,5 ч. л.,
Свежий лимонный сок — 1/4 стакана,
Дольки цитрусовых фруктов (грейпфруты, апельсины, мандарины).

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом 25-сантиметровую разъемную форму. Смешайте крекер, 2 столовые ложки сахара и растопленное сливочное масло; разложите по дну формы, разровняйте и слегка придавите. Выпекайте до готовности, около 10 минут. Дайте основе чизкейка полностью остыть. Уменьшите температуру в духовке до 165 градусов.

Доведите чайник с водой до кипения. Взбейте сливочный сыр и сметану до однородной массы. Добавьте 3/4 стакана сахара, специи и соль. Добавьте яйца и еще раз взбейте до однородной массы.

Оберните фольгой форму для выпечки снаружи. Перелейте сливочную начинку на основу и поставьте форму на глубокий противень. Поместите противень в духовку и налейте кипящую воду в противень так, чтобы половина формы с чизкейком была в воде. Выпекайте 35-40 минут. Достаньте форму с чизкейком и дайте полностью остыть. Поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Размешайте желатин в 1/4 стакана воды. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте оставшиеся 1/3 стакана сахара, лимонный сок и 1 стакан воды; нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня; добавьте желатиновую смесь и размешайте до полного растворения желатина. Дайте полностью остыть.

Разложите дольки цитрусовых поверх чизкейка. Аккуратно вылейте сверху желатиновую смесь. Поставьте в холодильник на ночь.

Перед подачей на стол снимите разъемную форму и переложите чизкейк на сервировочное блюдо. Разрежьте зазубренным ножом на дольки; окуните нож в теплую воду и еще раз проведите по разрезам между дольками.

Похожие записи

1 of 20