Печенье

Галеты с инжиром и франжипаном

Ингредиенты на 6 10-сантиметровых галет:
Для теста:
Мука — 2 стакана,
Сахарный песок — 1 ст. л.,
Мелкая соль — 1 ч. л.,
Холодное сливочное масло — 250 г,
Ледяная вода — 1/2 стакана.

Для франжипана:
Миндальная паста — 150 г,
Размягченное сливочное масло — 3 ст. л.,
Мука — 2 ст. л.,
Мелко натертая цедра лимона — 1 ч. л.,
Мелкая соль — щепотка,
Яйцо — 2 шт.,
Абрикосовое варенье — 1/2 стакана,
Свежий инжир, нарезанный на четвертинки — 11 шт.,
Сахарный песок — 1/4 стакана.

Приготовление:
В глубокой тарелке смешайте муку с сахаром и солью. Натрите масло на крупной терке и добавьте к муке, аккуратно перемешайте. Добавьте ледяную воду и размешайте деревянной ложкой. Выложите смесь на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, и замесите тесто. Аккуратно разровняйте тесто руками и сложите пополам; повторите еще 2 раза. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник до охлаждения, примерно на 30 минут.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой. Разделите тесто на 6 равных частей, и сформуйте шарики. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте каждый шарик в 15-сантиметровый круг. Переложите основы галет на противни и поставьте в холодильник на 15 минут.

Приготовьте франжинпан. В кухонном комбайне или стационарном блендере смешайте до однородного состояния миндальную пасту с маслом, мукой, цедрой лимона, солью и 1 яйцом.

Достаньте противни из холодильника. Выложите абрикосовое варенье на подготовленные основы галет, отступив от края 2-3 сантиметра (для бортиков). Разложите франжипан поверх варенья и декоративно выложите сверху инжир. Оставшееся по краям галет тесто заверните в виде бортиков. Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды и смажьте края галет; посыпьте сахаром.

Выпекайте галеты в течение 40-45 минут, пока бортики не подрумянятся. Дайте остыть перед подачей на стол.

Галеты храните при комнатной температуре, плотно накрыв крышкой.

Похожие записи

1 of 20