Ингредиенты на 4 порции:
Универсальная мука — 1 стакан,
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.,
Соль и свежемолотый перец,
Жирные сливки — 0,5 стакана,
Несолёное сливочное масло — 3 ст. л.,
Луковица, мелко нарезанная — 1 шт.,
Сельдерей, мелко нарезанный — 2 стебля,
Морковь, очищенная и мелко нарезанная — 2 шт.,
Рыбный бульон — 0,5 л,
Свежие листья тимьяна — 1 ч. л.,
Филе трески или палтуса без кожи — 0,5 кг,
Нарезанные свежие листья петрушки — 2 ст. л.
Приготовление:
Смешайте 3/4 стакана муки, разрыхлитель и 1/2 чайной ложки соли. Добавьте сливки, замесите тесто.
В средней сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь, посолите и обжарьте, помешивая, 6-8 минут.
Добавьте в сковороду оставшуюся муку и продолжайте обжаривать, помешивая, 1 минуту. Добавьте рыбный бульон, 1 стакан воды и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне до легкого загустения, около 5 минут.
Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и добавьте в сковороду. С помощью столовой ложки сформируйте из теста клёцки и также поместите их в сковороду. Накройте крышкой и тушите до готовности клёцок, 15-18 минут. Приправьте по вкусу. Посыпьте зеленью петрушки, подайте.
