Вторые блюда

Фрикадельки из баранины с черносливом

Нежные фрикадельки из баранины и чернослива, приготовленные в шелковистом томатном соусе, в индийском стиле.

Ингредиенты на 4 порции:
Чеснок — 2 зубчика,
Свежий очищенный имбирь, нарезанный ломтиками — 2-3 см,
Растительное масло — 2 ст. л.,
Большая луковица, мелко нарезанная — 1 шт.,
Молотая куркума — 1/2 ч. л.,
Кайенский перец — 3/4 ч. л.,
Молотый кориандр — 2,5 ст. л.,
Томатный соус — 250 г,
Лавровый лист — 1 шт.,
Крупная соль,
Фарш из баранины — 350 г,
Свежие панировочные сухари — 1/2 стакана,
Мелко нарезанная свежая кинза — 1/3 стакана,
Большое яйцо — 1 шт.,
Чернослив, нарезанный четвертинками — 6 шт.,
Гарам масала — 1/2 ч. л.,
Маринованные овощи — для сервировки,
Чапати (индийская лепешка) — для сервировки.

Приготовление:
Измельчите чеснок, имбирь и 1,5 ч. л. воды в кухонном комбайне до образования густой пасты.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук; обжарьте, помешивая, до прозрачности, около 3 минут. Отложите четверть луковицы в глубокую тарелку.

Добавьте 1 столовую ложку чесночной пасты, 0,5 стакана воды, куркуму, 0,5 чайной ложки кайенского перца и 2 столовые ложки кориандра к луку на сковороде. Готовьте 3 минуты, помешивая. Добавьте томатный соус, 1,5 стакана воды и лавровый лист. Приправьте солью. Доведите до кипения и тушите на медленном огне.

Смешайте зарезервированный лук, фарш из баранины, панировочные сухари, кинзу, яйцо, по 1 чайной ложке чесночной пасты и соли, оставшуюся чайную ложку кориандра и 1/4 чайной ложки кайенского перца. Разделите на 24 части, сформируйте шарики. Внутрь каждой фрикадельки поместите чернослив.

Выложите фрикадельки в кипящий соус (добавьте воду, если фрикадельки не покрыты соусом). Готовьте, пока соус не загустеет, около 40 минут. Добавьте гарам масалу.

Похожие записи

1 of 20