Как приготовить домашний квас

ИНГРЕДИЕНТЫ
вода 1500 мл
дрожжи 10 г или 3 г
хлеб 200 г
изюм 1 ст.л.
сахар 3 ст.л.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовить квас дома очень просто! Потребуется черный хлеб, дрожжи (лучше – живые), сахар, изюм, вода и немного терпения. Очень важно подобрать правильный черный хлеб – он должен быть максимально приближен к тому, что продавался в магазинах 20-30 лет назад. Современные «ватные» хлеба или хлеба с добавками не подойдут. Лучше всего взять домашний хлеб, тогда и дрожжи не понадобятся, но в этом случае процесс брожения затянется.

Хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке, положить в банку. Если хлеб не просто подсушить, а зажарить до черноты, то квас получится темнее по цвету и насыщеннее по вкусу.

Добавить сахар, дрожжи (10 г живых или 3 г сухих), изюм, залить кипяченой водой комнатной температуры. Накрыть банку салфеткой и оставить в теплом месте. Через сутки или двое (в зависимости от условий) брожение прекратится, хлеб разделится на верхнюю и нижнюю части – это признак готовности кваса.

Верхнюю часть аккуратно снять и переложить в другую банку. Квас процедить, остатки гущи выбросить.

Квас поставить в холодильник, а на отложенной в банку хлебной массе можно приготовить новую порцию. Для этого нужно добавить еще немного подсушенного хлеба, сахара и залить свежей водой. Новый квас будет готов быстрее первого, он получится более светлым, с мягким вкусом.

Пейте квас просто так, готовьте на нем окрошку!

2 комментария

  1. agarkov_n

    непонимаю зачем дрожжи вы же не брагу ставите?Возьмите ржаную муку и муку пшеничную в равных частях 3-5 ложек столовых отрубей обычных для животных ,ненужно покупать новомодные для похудения добавьте 4 ложки сахара столовых и разведите тёплой водой до консистенции кефира ,через 1.5 суток великолепная закваска только завяжите баночку марлей не накрывая крышкой.Испеките булку подового хлеба в духовке 50 процентов ржаной муки 50 отрубей сахара 5 -6 столовых ложек кориандра целого побольше и дрожжей 2 чайные ложки без верха.СОЛИ НИ КАПЕЛЬКИ!!!ЗАЖАРЬТЕ ПОСИЛЬНЕЕ ДО ЧЕРНОГО ДАЙТЕ ОСТЫТЬ ЭТО БУДЕТ СУСЛО ДЛЯ РЖАНОГО КВАСА КУШАТЬ ЭТО НЕЛЬЗЯ.ДОБАВЛЯЙТЕ ЕГО СУХОГО ПО 4-5 КУСОЧКОВ

Добавить комментарий