Изысканный щавелевый суп

Ингредиенты
280 г щавель
160 г картофель
100 г морковь
100 г лук
4 шт. яйца куриные
160 г говядина (отварная)
800 г говяжий бульон
40 г лук зеленый
40 г укроп
10 г соль
3 г перец черный(молотый)
50 г масло растительное
120 г сметана (для подачи)

Традиционно в суп из щавеля добавляют вареное яйцо. Предлагаем более изысканный вариант – с яйцом-пашот. Без паники! Яйцо-пашот без лишних хлопот можно сварить в обычном целлофановом пакете. Смотрите и повторяйте!

Подготовить ингредиенты.

2

Лук и морковь нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле.

3

В кипящий мясной бульон опустить нарезанный брусочками картофель, морковь с луком. Варить до готовности картофеля.

4

Яйцо разбить на пищевую пленку.

5

Аккуратно завязать.

6

Опустить в кипящую воду и варить около 3-х минут, чтобы белок схватился, а желток остался жидким.

7

Щавель нарезать соломкой.

8

Добавить щавель в кастрюлю.

9

Довести до вкуса солью и перцем, снять с огня.

10

При подаче положить в тарелку отварное мясо, налить готовый суп, сверху аккуратно выложить яйцо-пашот и посыпать рубленым укропом и зеленым луком.

11

Отдельно подать сметану.

12

Приятного аппетита!

One Comment

  1. mikoella

    Не уверенна, что так лучше! Я иногда- по желанию!- не варёное яйцо кладу в такой суп( у нас он называется ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ!), а взбиваю яйцо с небольшим кол-вом муки и вливаю это, помешивая, в готовый борщ.
    И очень советую не класть в борщ сырые листья щавеля: гораздо удобнее щавель потушить с капелькой масла и уж потом уж класть его в борщ. Удобств в этом целых два: сразу можно отрегулировать, сколько его класть(с сырым гораздо сложнее угадать кол-во) и -второе- можно заготовить щавель на несколько таких борщей: прекрасно постоит в холодильнике и неделю.

Добавить комментарий