Бюджетно, но очень вкусно: зубатка с соусом мисо и капустой терияки

Ингредиенты
200 г зубатка
150 г капуста белокочанная(молодая)
15 г + 100 г соевый соус (Киккоман, для капусты + для мисо)
10 г масло оливковое
10 г масло зеленое
2 г кунжут
50 г сельдерей (пюре)
100 г мед (для мисо соуса)
100 г сок ананасовый (фреш, для мисо соуса)
100 г сахар (для мисо соуса)
50 г мисо паста (для мисо соуса)

Подготовить ингредиенты.

2

Приготовить мисо соус. В сотейнике смешать мед, соевый соус, ананасовый фреш, сахарный песок и мисо пасту.

3

Поставить на плиту, помешивая, довести до кипения.

4

Проварить 5-10 минут.

5

Зубатку замариновать в мисо соусе на 1 час.

6

Выложить рыбу на лоток с пергаментом и запекать в духовке 12 минут при температуре 185 градусов.

7

Капусту обжарить в сотейнике на оливковом масле.

8

Добавить соевый соус.

9

Закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.

10

После капусту можно обжарить на сковороде со всех сторон до корочки.

11

Приготовить зеленое масло и пюре из сельдерея. Для приготовления зеленого масла пробить в блендере листики петрушки с солью и оливковым маслом. Для пюре из сельдерея 500 г корня сельдерея нарезать кубиками, обжарить в 50 г оливкового масла, добавить 300 г воды и 5 г соли, тушить до готовности, после – пробить блендером.

12

На тарелке сделать мазок из пюре сельдерея и зеленого масла.

13

Капнуть бальзамик, посыпать кунжутом.

14

Выложить готовую капусту.

15

Параллельно капусте – запеченную зубатку.

16

Украсить зеленью и подавать.

17

Зубатка с соусом мисо и капустой терияки готова! Приятного аппетита!

3 комментария

Добавить комментарий